Все мы знаем выражение: "Мы – то, что мы едим". Специалист по рациональному питанию и здоровому образу жизни Елена Кузнецова добавила: "И то, что не едим". Благодаря федеральному проекту "Содействие занятости" она прошла обучение в Томском госуниверситете и теперь точно знает, что рациональное питание - залог нашего здоровья.
Однажды, когда женщина поняла, что болеть и лечиться в настоящее время очень дорого и страшно, пристально занялась своим здоровьем. Стала много изучать информации о том, что такое здоровый образ жизни и что наносит вред нашему здоровью. Участвовала в нескольких оздоровительных программах, заинтересовалась. И когда оказалась в Центре занятости населения, то из числа предложенных образовательных программ стала искать именно такую, которая за счёт новых знаний помогла бы не только ей самой, но и другим людям укрепить свое здоровье.
- По жизни вся моя профессиональная деятельность - педагогическая, социальная - была связана с людьми и оказанием им помощи. Новая специальность - не исключение: хочу помогать людям быть здоровыми, - отметила Елена Михайловна.
Обучение в рамках нацпроекта "Демография" проходило онлайн. Трижды в неделю в течение 3-4 академических часов шли лекции, а после - домашние задания и изучение дополнительной тематической литературы, плюс - практические работы. За три с половиной месяца учебы было 10 практических заданий и в завершении всего курса - итоговая аттестационная работа. Слушательница отметила, что 256-часовая программа была интересная, развернутая, насыщенная и позволила получить углубленное дополнительное профессиональное образование.
- Что интересного узнали, и как применяете на практике полученные знания?
- Получила массу новой информации, начиная с основ здорового питания, о том, что потребность в количестве пищевых веществ у разных людей различна и зависит от пола, возраста, физической активности, состояния обмена веществ и здоровья и заканчивая основами пищевой химии, что позволяет использовать в работе сразу несколько методик для оценки статуса питания человека. Самое первое и простое - анкетирование или сбор необходимой информации, с какой целью обратился человек, о его текущей системе питания, образе жизни, хронических заболеваниях и т.д. Оценить рацион питания человека помогает современный сервис для диетологов и нутрициологов, разработанный с участием специалистов ФИЦ питания и биотехнологий. При проведении диагностики питания заметила, что основными нарушениями питания являются: недостаточное питание (белково-энергетическая недостаточность, гипо- и авитаминозы) и избыточное питание (ожирение).
Люди с избыточным весом не могут постройнеть, потому что позволяют себе самолечение, диеты, таблетки и БАДы, разгрузочные и нагрузочные дни. Таинственные кодировки и мистические сеансы дают эффект, но очень краткосрочный. За этим следует ещё больший набор веса. Год за годом, нашему организму становится всё сложнее справляться с расщеплением жира, ведь уже успевают появиться различные заболевания, сопутствующие ожирению. Очень важно не просто скинуть килограммы, а удержать достигнутый вес. За хорошим долгосрочным результатом нужно обращаться к специалистам.
Моя задача - научить человека питаться правильно, помочь выработать здоровые привычки и закрепить их. Питание выстраивается таким образом, чтобы оно было максимально комфортно для человека - без чувства голода. Предлагаемая мной программа питания - это не диета, а адекватная схема сбалансированного питания. Также регулируется питьевой режим и физическая активность.
- После того, как узнали много новой информации, сильно ли изменился ваш рацион питания и образ жизни?
- Он начал меняться ещё год назад, когда только начала изучать эту тему. Сейчас выстроила для своей семьи новое меню, в котором стало больше рыбы и морепродуктов, овощей и фруктов. Впрочем, ни в коем случае нельзя исключать из рациона никаких продуктов. Питание должно быть сбалансированным. Суточный рацион должен включать примерно 32 наименования различных пищевых продуктов.
В советские годы у большинства людей было рациональное, правильное питание. Помните: в четверг был рыбный день, не было генетически модифицированных продуктов или продуктов быстрого приготовления. Мы сами готовили, используя минимальный набор натуральных продуктов. Сейчас мы ощущаем, что вкус даже привычных продуктов очень изменился. Поэтому очень важно научиться читать этикетки - учу и этой науке.
- Как выстраиваете работу с людьми, ведь она предполагает сугубо индивидуальное взаимодействие с каждым человеком?
- Начала практиковать, но пока не для зарабатывания денег, а чтобы помочь родным, близким, знакомым. Вместе выстраиваем рацион, чтобы было удобно, доступно, бюджетно и вместе с тем сбалансировано. В планах - оформить самозанятость, и тогда буду работать с клиентами на профессиональном уровне.
- Какие ещё планы?
- Первоочередную задачу вижу в развитии своих страниц в социальных сетях, где я рассказываю всем заинтересованным людям о своем участии в Российских марафонах здоровья, о том, что потребляемая пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, воду, клетчатку, ферменты и многие другие.
В этом мне помогают официальные источники, изучаю интересные статьи Всемирной организации здравоохранения, Роспотребнадзора, ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. Есть планы по дальнейшему обучению. Поскольку тема здоровья всегда актуальна, записалась на курсы "Азы нутрициологии". Месяц буду получать новые знания, ибо чтобы оставаться в тренде, нужно постоянно повышать квалификацию.
Специалист рекомендует
Режим питания нарушать нельзя!
В день должно быть три полноценных приёма пищи с промежутками 3-4 часа между ними, во время которых рекомендуется пить воду. Если человеку показано, могут быть и перекусы. Это может быть яблоко, орехи, натуральный йогурт. Начинать утро с кофе на голодный желудок - вредно. Ему должен предшествовать плотный белковый завтрак. Нужно соблюдать правило тарелки: в одну половину положить клетчатку по сезону, а в другую - кашу или омлет. Обед не обязательно должен состоять из нескольких блюд, но должен быть полноценным. И ужин не стоит отдавать врагу. На ужин можно съесть рыбу и овощи. Если кто-то этим не наедается, - добавить бурый рис. Последний приём пищи должен быть не позднее, чем за 2,5 часа до сна. Перерыв между последним приемом пищи вечером и первым утром следующего дня не должен превышать 12 часов. Впрочем, переедать тоже нельзя, чтобы ночью кишечник отдыхал.
Хорошая привычка - пить воду
Не нужно пить воду заплом стаканами. Достаточно делать по нескольку маленьких глотков за полчаса до еды или через час после. Приучать организм к водному балансу надо постепенно, так как сразу может возникнуть нагрузка на почки. Постепенно надо выходить на норму потребления чистой воды - 30 мл на 1 кг веса. Важно выпивать стакан теплой воды утром натощак. Это запустит обмен веществ и организм в целом в работу.
Важно очищать организм от токсинов
Для улучшения пищеварения, очищения кишечник от токсинов и избавления от таких неприятностей, как хроническая усталость, высыпания на коже, бессонница и расстройства ЖКТ в основе питания должны быть следующие продукты:
растительная клетчатка - овощи и зелень
бобовые: чечевица, фасоль, горох, нут
белое мясо, белая рыба (куриная грудка, индейка, белая морская рыба, лосось)
квашеная капуста (натуральный пробиотик, восстанавливающий работу кишечника)
крупы без глютена: овес, пшено (просо), бурый/дикий/красный рис, гречка, киноа, амарант
кокосовое и миндальное молоко
орехи и семена: сырые/сушеные тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут, грецкие и кедровые орехи, миндаль
пряности и специи: укроп, петрушка, кинза, мята, базилик, куркума, перцы, имбирь, корица, кумин, чеснок и травяные чаи: мелисса, ромашка, имбирь, мята и фрукты с низким гликемическим индексом (до 50) - это цитрусовые, яблоки, груши, ягоды.
Беседовала Олеся Зиновьева Фото из архива Елены Кузнецовой
